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10, route des Gardes 92190 Meudon

Olivier Lamy, Chef cuisinier du « Quai de Meudon », l’ancienne gare de construction Eiffel

 

Olivier Lamy, ce jeune cuisinier de 40 ans, a débuté sa carrière  en 1995, à la table de « La Poularde » à Houdan.

 

UN ESSAI CONFIRMÉ

 

Puis, après son service militaire, il intègre le prestigieux « Restaurant des célébrités » de l’Hôtel Nikko, une étoile au Guide Michelin, dirigé par un grand nom de la cuisine française, Jacques Sénéchal, ancien chef de « La Tour d’Argent ». De 1997 à 2001, sous la direction de ce dernier, il apprend les bases d’une cuisine classique et bourgeoise qui l’entraîne vers le magnifique jeu parisien.

 

L’AVENTURE CONTINUE

 

Cependant, il ne s’arrête pas en si bon chemin. Olivier Lamy quitte son « père spirituel » pour travailler avec Eric Lecerf, chef multi-étoilé aux manettes des cuisines de « l’Astor » (Paris 8ème), qui a collaboré pendant plus de 30 ans avec l’illustre Joël Robuchon.

Puis, l’aventure continue au travers de découvertes lors de voyages et, de retour à Paris, il intègre, en 2006, la « Manufacture », en tant que chef cuisinier.

 

UNE CUISINE DANS UN DÉCOR EIFFEL

 

Aujourd’hui, pour notre grand bonheur, nous pouvons déguster le foie gras et le saumon fumé maison; des mets de choix, servis au rythme des saisons, réalisés en cuisine ouverte, dans un décor « Eiffel » bien sûr !

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